Večera: utorak – subota 17 do 22
Ručak: subota i nedjelja 13 do 16
FOTOGRAFIJA
12
Hrvoje Belančić
Brokenship Bistro je u kontinuiranoj potrazi za odgovorom na pitanje – što je hrvatska nacionala kuhinja? Osim što u njoj prepoznajemo različite utjecaje koji su povijesno dominirali našim prostorima, od onih iz Austrije i Mađarske, preko Italije i Francuske, pa sve do Turske, teško je ne primijetiti kako su najpopularnija hrvatska jela najčešće vrlo jednostavna – siromaška i težačka.
Okosnice našeg jelovnika su domaće, prirodno uzgajane namirnice i dekonstrukcija tradicionalnih recepata modernim tehnikama kuhanja. Tako postižemo teksture i okuse koje ispunjavaju zadovoljstvom nepca suvremenih sladokusaca
JELOVNIK:
PRINT VERZIJA
Cijena ručka: 100 kn
Cijena večere: 100 kn
Dalmatinski jelovnik
Predjelo: Krem juha od blitve, ulje infuzirano čubrom i hrskava zrna pira
Glavno jelo: Marinirane, blago dimljene srdele uz ječam s pestom od peršina i bosiljka, ulje s lovorom
Desert: Sotirana jabuka u crème anglaise s maslacem od lješnjaka ispod hrskave kore
Zagorski jelovnik
Predjelo: Prepečeni domaći kruh s namazom od mesa iz tiblice s emulzijom od poriluka, bučinim uljem i ukiseljenim povrćem
Glavno jelo: Zagrebački odrezak punjen sirom, dip od dimljene šunke i krumpir-salata s ukiseljenim lukom, aioliem i wasabi sezamom
Desert: Torta mak na konac by Petra Jelenić
Vege jeovnik
Predjelo: Kremasto kuhana palenta s gljivama
Glavno jelo: Rižoto s kremom od patlidžana i misa s ukiseljenim patlidžanom, dehidriranim patlidžanom i uljem od spaljenog patlidžana
Desert: Tortica od bijele čokolade i bučinog ulja, tartar od kruške s tonkom i melisom
Čaša vina
Restoran: Brokenships Bistro
Adresa: Katarinin trg 3, 10000 Zagreb
Telefon: 01 2035 906
RESTORAN SUDJELUJE OD 09.10. DO 18.10.
Večera: utorak – subota / 17 do 22
Ručak: subota i nedjelja / 13 do 16
Ako od gladi ne znate gdje ste!
